Posada de San José ligt midden in het historische centrum van Cuenca. Vroeger was dit luxe hotel een zangschool voor jongens die moesten repeteren voor het koor van de nabijgelegen kathedraal. Het pand stamt uit de 17e eeuw en heeft zijn monastieke karakter volledig behouden. Het jongenskoor heeft inmiddels plaats gemaakt voor Antonio en Jennifer die in 1983 dit volledig verbouwde onderkomen openden. Je zult worden verrast door de traditionele uitstraling en klassieke inrichting. De posada is centraal gelegen maar biedt desondanks voldoende rust. Binnen lijk je een stap terug in de tijd te zetten. Tal van trappen en gangen lijden naar de 22 comfortabele kamers die sfeervol zijn ingericht. Vrijwel alle kamers beschikken over uitzicht over de kloof, de Huecar rivier en de weelderige tuin. In het bijbehorende restaurant worden typisch Spaanse gerechten geserveerd maar ook internationale klassiekers. Bij mooi weer wordt het ontbijt en het diner vanzelfsprekend geserveerd in de tuin. Dit goed verzorgde hotel is het ideale uitgangspunt om Cuenca en haar cultuurschatten te ontdekken. De binnenstad staat op de UNESCO Werelderfgoedlijst en achter ieder straatje gaat weer iets bijzonders schuil.