De historie is bij Grandhotel Giessbach direct voelbaar. Het hotel is in 1873 ontworpen door een Franse architect die destijds zijn tijd ver vooruit was. Elegant, stijlvol en exclusief zijn termen die toen, maar ook nu nog altijd, van toepassing zijn op dit hotel. Even leek het erop, in 1979, dat het hotel haar deuren moest sluiten. Er waren plannen om het gebouw te slopen en plaats te laten maken voor een modernere variant van beton. Zover is het gelukkig nooit gekomen. Inmiddels is Grandhotel Giessbach een historisch monument en unieke plek om te overnachten. Diverse renovaties hebben het voorzieningenniveau op een hedendaags peil gekregen maar authentieke details zijn behouden gebleven. De kamers zijn ingericht met traditionele meubels en hebben ieder hun eigen charme. Parkrestaurant Les Cascades heeft haar naam te danken aan de metershoge Giessbach waterval waar je vanaf je tafeltje uitzicht op hebt. Chefkok Frank-Martin Weirich en zijn 20-man sterke brigade houden vast aan de klassieke keuken maar zijn niet bang die op hun eigen manier te interpreteren. ’s Avonds begeleiden de klanken van een piano het diner en verstild de Giessbach waterval voor een paar uur. U kunt aan tafel.