Een wandeling over het Santa Maria plein leidt, door gebruik van dezelfde steensoort, op natuurlijke wijze naar de entree van Posada la Pastora. Dit 10 kamers tellende hotel, gevestigd in een groot 18e eeuws dorpshuis, staat sinds voorjaar 1999 klaar voor gasten met belangstelling voor geschiedenis. De plaats Uncastillo staat bekend om één van de mooiste verzamelingen Romaanse bouw in Spanje. Eigenaren Inma en Miguel hebben het gebouw omgetoverd tot een comfortabel hotel met een zeer prettige sfeer. De kamers, vernoemd naar één van de vele kerken, zijn kleurrijk en smaakvol ingericht. Toonbeeld van een renovatie waar gebruik van traditionele materialen en modern comfort perfect samengaan. Tien rookvrije kamers, allen inclusief badkamer. Een korte klim naar de derde étage brengt je naar een suite met prachtig uitzicht over de stad. Na een romantische nacht wordt beneden het ontbijt geserveerd. Vers fruit, verrukkelijk brood en regionale specialiteiten. Een goede basis voor een interessante dag. Wat betreft lunch en diner, gastheer Miguel en gastvrouw Inma kennen hun geboortestreek als geen ander. Op het heetst van de dag of een frisse winteravond, is de knusse lounge ‘the place to be’. Samen, bij het zachtgloeiend haardvuur, een nieuwe tocht uitstippelen, een spelletje doen, lezen of een beetje dromen. Lente, zomer, herfst, winter, de combinatie van cultuur en natuur maakt deze locatie favoriet.