Omgeven door een woud van olijfbomen, met uitzicht op Parque Nacional Sierra de las Nieves, pieken de traditionele daken van Hotel la Fuente de la Higuera uit boven het groen. Dat traditionele Spaanse architectuur prima samengaat met postmodern design bewijst deze verbouwde olijfmolen. Vroeger werden hier olijven verwerkt tot olie. Vandaag de dag wordt de goddelijke olijfolie vooral gebruikt in de Mediterrane gerechten van de chef-kok. Gastenkamers zijn er in soorten en maten, van standaard via suite tot zelfs lodge. Deze laatste biedt plaats aan maximaal 15 personen en kan inclusief staf gehuurd worden. De kamers, allen met tuin of terras, zijn licht en ruim met een strak veelal klassiek interieur. Met de kleurrijke vloerkleden, mooie stoffen en schilderijen wordt een relaxte luxueuze sfeer gecreëerd. Een heerlijke plek om lekker te ontspannen. Geniet van de privé kunstcollectie, van Hollandse Meesters uit de 19e eeuw tot modern abstract. Met de creatieve verwerking van producten uit de eigen ecologische moestuin, gooit de keukenbrigade hoge ogen. Drink daarbij een glas wijn van de uitgebreide wijnkaart met een uitgelezen collectie Spaanse wijnen