Tussen 1585 en 1592, kort nadat Den Briel in 1572 was ingenomen door de Watergeuzen, werd dit hotel gebouwd in wat nu ‘Brielle’ heet. Het huidige viersterrenhotel is daarmee een van de oudste panden in het Zuid-Hollandse stadje. Het dankt haar naam aan het monument dat Koning Willem III ter nagedachtenis aan die historische Inname driehonderd jaar later onthulde op het Asylplein even verderop. Vanaf 1977 werd het pand enige tijd particulier bewoond, tot haar oorspronkelijke functie na een grondige restauratie in 2009 in ere werd hersteld. Brasserie Hotel de Nymph telt negen luxe en ruime suites, elk met haar eigen inrichting en karakter. Zo beschikt Suite de Mare over een riant hoekbad, terwijl Kaaivest uitkijkt over de tuin en de Catharijnenkerk. In de brasserie worden Frans-mediterrane gerechten geserveerd, met een Hollandse inslag. De verschillende landen rond de Middellandse Zee zijn regelmatig vertegenwoordigd op de seizoensgebonden menukaart, net als speciale seizoensgerechten als mosselen, wild en asperges. Hoogwaardige cuisine op een historische locatie tussen de Noordzee en Rotterdam.