Voor mensen die alles willen: natuur, de stad, een goed bed en uitmuntend tafelen. Merlet is gehuisvest in een markant gebouw – voormalig bejaardentehuis! – aan de rand van het hoogste en breedste duingebied van Nederland in het charmante Schoorl, niet erg ver van Alkmaar en Amsterdam. De zeven suites hebben elk een eigen stijl en zijn schitterend ingericht, maar gelukkig niet protserig: de luxe zit hem in de finesses. De zeven juniorsuites zijn iets minder ruim en de resterende slaapvertrekken misschien wat minder weelderig, maar het blijven uitstekende hotelkamers en bovendien vinden constant verbeteringen plaats. Het Grand Café Bourgogne is de huiskamer en is zowel bibliotheek, lounge, bar als restaurant. Hier kunt u in een informele ambiance genieten van bijvoorbeeld het goed betaalbare driegangenmenu. Hét restaurant bevindt zich echter aan de achterzijde, is zeer sfeervol en biedt uitzicht op weilanden en de beboste duinen. De klassieke en inventieve seizoenskeuken is door Michelin met een ster bekroond. De focus van Merlet ligt niet op grote groepen; doordeweeks zijn er meestal zakenmensen en in het weekend is het culinaire arrangement geliefd. Neem de lift naar het stijlvolle zwembad beneden – wat een adres!