L’Ermitage oude stijl was een bekend familierestaurant in Saint-Cyr, een dorpje bij de Mont Cindre. Deze berg is een populair recreatiegebied waar veel Lyonnais in het weekend de stad even komen ontvluchten. L’Ermitage nieuwe stijl is een gloednieuw hotel annex cuisine-à-manger dat het ultramoderne zusje is van het Collège Hôtel in het oude gedeelte van Lyon. Misschien moet u even wennen, maar het Zwitserse design vinden veel gasten gewoonweg ‘cool’! Veel blank hout, muren die hun aard van baksteen duidelijk tonen, een fris ingerichte eetzaal, sofa’s van mokkakleurig leer en bijzondere stoelen. Er zijn 27 tweepersoonskamers en er is een suite die plaats biedt aan vier personen. De allergrootste plus is het panorama: Lyon ligt aan uw voeten, met daarachter de groene heuvels van het zuiden. Vergeet niet ook ’s avonds even de tijd te nemen om te kijken: de vele monumenten van Lyon staan dan in de spotlights. Natuurlijk kunt u ervoor kiezen om uit eten te gaan in de oude straatjes van de stad. Blijft u in het hotel, dan hebt u de keuze uit prima restaurants waarvan er één een glazen schuifpui heeft die toegang biedt tot het terras.