Franser dan de setting rond Château de Salettes kun je het haast niet krijgen. Het kasteel uit de 13e eeuw wordt omgeven door een wijngaard van maar liefst 40 hectare. Vanaf de op een heuvel gelegen vesting heb je een prachtig uitzicht over het glooiende landschap van Albi. In 1994 blies Roger Paul le Net het kasteel nieuw leven in. Na een grondige renovatie, waarbij het karakter van het château vanzelfsprekend niet verloren is gegaan, is een prachtig hotel ontstaan met uitgebreide voorzieningen. Het hotel beschikt over 13 kamers en 5 suites. Telefoon, televisie, minibar, airconditioning en draadloos internet zijn standaard aanwezig. Hoogtepunt vormt echter het levende schilderij dat zich achter ieder raam tentoonspreidt. Kamer nummer 14 is een speciale, deze is gevestigd in de toren van het kasteel. Ter ontspanning kun je bij Château de Salettes diverse massages ondergaan of een duik nemen in het verwarmde buitenzwembad. Pascal Auger is de chef die zorgt dat tijdens je verblijf de inwendige mens niets tekort komt. Dat het niveau van het eten hier hoog ligt bewijst de onderscheiding met een Michelinster. Klassieke gerechten met een creatieve twist zijn het handelsmerk van Pascal. Natuurlijk worden hier wijnen bij geserveerd die afkomstig zijn uit de eigen wijngaard. Nadat dat de wijn jaren heeft liggen rijpen in traditionele houten vaten, kan jij er van genieten tijdens een exclusief diner bij Château de Salettes.