De Olio Extra Vergine van Giravento staat genoteerd in de Guida Extravergini Slow Food 2008. Typerend want onderliggende gedachten van de Slow Food beweging en filosofie en aanpak van Sandro en Serena passen perfect bij elkaar. Zo is de architectuur van het huis gebaseerd op gebruik van natuurlijk materiaal en zijn de kamers ingedeeld volgens Feng Shui principes. Standaard is de ‘bio switch’ voor het elimineren van magnetische velden. Giravento, een kleine onderneming, verbouwt voornamelijk olijven en fruit. Ortice, Ortolana en Raciopella vormen de basis voor olie, paté en pittige olijvenmixt. Jams en chutneys worden gefabriceerd van o.a. vijgen, kersen, pruimen, abrikoos en kumquat. Proef de combinatie Sannio Benevento, kaas, met chutney. Hemels! Een pittige wandeling verwerkt gelukkig de extracalorieën. Il Nido, het nest, is één van de drie gastenkamers. Tijdens de reconstructie van het huis nestelde een zwaluwechtpaar in de kamer. Een zwaluwen met smaak! De comfortabele kamers, met eigen opgang, hebben een rustige sfeer. Lunch en diner op aanvraag maar ontbijt inclusief. Wat een goddelijk begin van de dag. Stevig brood, goudgele cake, biscuits, kaas, marmelades, jam, alles homemade. Als dessert chocola, Ciocannurca con espresso.