Sinds 29 maart 1943 zijn de twee meertjes op het achttien hectare grote domein toegevoegd aan de lijst Franse ‘site historiques’. Ooit waren het kalkgroeves en het is aan dit gesteente dat het kasteel zijn naam ontleent: ‘coupe la chaux’ oftewel kalk snijden en zagen. Ook het kasteel zelf is stukje bij beetje ontstaan. Het verrees in de achttiende eeuw waarna er telkens kleine verbeteringen plaatsvonden. De grootste verandering – het toevoegen van de zijvleugels – gaf Cop-Choux zo’n honderd jaar gelden zijn huidige vorm. Het kasteel boogt op zeventien marmeren schouwen en veel houtwerk. Een geweldige plek om samen te zijn, in de breedste zin van het woord. Intiem met z’n tweeën in een van de luxueuze kasteelkamers Anis, Canelle, Lavande, Vanille of Violette. Of met zes à acht mensen in de vrijstaande gîte rural. De salons staan tot uw beschikking als u iets te vieren heeft met de familie. Als het echt druk wordt: in het aanpalende Margaux-complex is ruimte voor honderden feestgangers. Het park is sereen, magisch, betoverend – door de eeuwenoude bomen en door de geheimzinnige stenen die de loop van Donneau blokkeren, het werk van kwade elfen.